Производство кофе натурального жареного и молотого ООО «Штраус» осуществляется в соответствии с Федеральными Законами «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999, «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ от 02.01.2008, с соблюдением требований «Санитарных правил для пищеконцентратной промышленности» №1408-76 от 01.03.76 в соответствии с собственной Технологической инструкцией. На предприятии внедрена система контроля качества по системе безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями FSSC 22000.

Предприятие ООО «Штраус» размещено в зоне, благоприятной для производства пищевой продукции. Территория фабрики имеет производственную, административную и хозяйственную зоны, подъездные пути и внутренние проезды с асфальтовым покрытием.

В состав производственных помещений входят технологические линии по приему, транспортировке, обжарке, помолу и фасовке кофе. Наличие собственного технологического оборудования позволяет тщательно отслеживать процесс обжаривания и производства кофе. Взаиморасположение площадей цехов и помещений способствует правильной организации технологического процесса.

Сырье - кофе зеленый закупается через трейдерский офис в Швейцарии. Перед каждой отгрузкой он обязательно проходит проверку качества и соответствия стандартам.

Тароупаковочные материалы закупаются у надежных российских поставщиков и производятся в соответствии с российскими стандартами качества и безопасности.

Обжаривание кофе осуществляется на собственном технологическом оборудовании в строгом соответствии с принятыми рецептурами.

Предусмотрены следующие операции:

  1. Технологическая схема обжаривания кофе зеленого:
    • a) Приёмка, подготовка сырья, таро-упаковочных и вспомогательных материалов.
    • б) Растаривание и загрузка сырья в обжарочный аппарат.
    • в) Очистка сырья от посторонних примесей в вибрационном сепараторе.
    • г) Дозирование компонентов согласно составленным собственным оригинальным рецептурам.
    • д) Обжаривание сырья. Обжаривание зеленого кофе осуществляется в барабане обжарочной установки до температуры 190-210 градусов Цельсия.
    • е) Охлаждение жареного полуфабриката. Обжаренные зерна кофе охлаждаются потоком воздуха при перемешивании мешалкой на охладительном сите до температуры не более 40 0С.
    • ж) Очистка и удаление посторонних примесей из жареного кофе.
    • з) Транспортировка кофе в силосы для хранения обжаренного полуфабриката.
    • е) Помол и просеивание жареного полуфабриката.
  2. Технологический процесс фасования в пакеты из пленочных материалов и капсулы из комбинированных материалов:
    • формирование пакета и маркировка даты изготовления и срока хранения/ подача капсул;
    • дозирование и наполнение пакета/капсулы продуктом;
    • установка дегазационного клапана (при необходимости);
    • заполнение потребительской упаковки газовой средой (при необходимости);
    • укупоривание
    • вакуумирование потребительской упаковки (при необходимости).
  3. Упаковывание в транспортную тару, паллетирование и транспортирование готовой продукции.